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砂鍋選購技巧 新買的砂鍋怎麽用

鄧趙炜

鄧趙炜

點擊:15336  時間:2017-11-27 10:02

【導讀】選購砂鍋首先看陶質,好的砂鍋所選用的陶質非常細且顔色多呈白色,表面釉的質量也很高,光亮均勻,導熱性好,然後看結構,好的砂鍋結構合理,擺放平整,鍋體圓正,內壁光滑,沒有裂痕裂縫,沒有突出的砂粒,注意剛買來的砂鍋需要處理一下,比如使用淘米水煮沸,可以防止砂鍋在使用中的爆裂。

砂鍋這是大家都不會陌生的一件家庭用具,在我們的生活中,經常會使用砂鍋進行煲湯或者煎藥,砂鍋的使用範圍非常的廣,特別是隨著人們養生意識的提高,人們了解到了通過砂鍋炖煮的食物會對人體健康更加的有保障,因此許多人都喜歡使用砂鍋,那麽你知道砂鍋選購技巧有哪些嗎?新買的砂鍋怎麽用呢?下面我們來簡單的介紹介紹。

砂鍋

    砂鍋選購技巧

    1.看陶質,好的砂鍋所選用的陶質非常細且顔色多呈白色,表面釉的質量也很高,光亮均勻,導熱性好。

    2.看結構。好的砂鍋結構合理,擺放平整,鍋體圓正,內壁光滑,沒有裂痕裂縫,沒有突出的砂粒。鍋蓋扣蓋緊密且不變型,可以將鍋蓋蓋上試著轉動看看,鍋蓋若與鍋身緊實在相貼,則轉動時應會是平滑的摩擦感。

    ①看鍋面。鍋面光滑,但不要求平滑如鏡,表面有不規則的淺紋是正常的,但如果紋路太密,則是次品。

    ②察點。“小凸起”可用砂輪磨去,“小窩坑”質量差,一些賣鍋者常用石墨把“眼”填平,不易查出,只有用小刷子刷幾下才能使其暴露。

    ③檢查鍋底。鍋底越小,傳火越快,省燃料,省時間。

    ④檢查厚度。鍋有薄厚之分,以薄的爲好。

砂鍋

    3.聽聲音--用鍋蓋或硬幣輕敲鍋體,清、亮、脆者爲好,鑒別時可將鍋底朝天,用手指頂住凹面中心,用硬物敲擊,鍋聲越響,手指震動越大者越好。

    4.選購時將砂鍋內裝入足量的水,檢查一下是否有滲漏現象。也可用手輕輕敲擊鍋體,看聲音是否清脆,且有余音。如有沙啞聲音即說明砂鍋有裂紋,最好不要購買。

    5.根據需要購買砂鍋。一般來說,煎藥用不需要陶質很好的砂鍋,選購價格便宜無滲漏的砂鍋即可。炖食品的鍋要求較高,最好選擇質量好的白色砂鍋。

砂鍋

    新買的砂鍋怎麽用

    砂鍋第一次使用的注意事項很多,這些主要是爲了以後砂鍋的耐用和保養。

    1、剛買來的砂鍋需要處理一下,比如使用淘米水煮沸,可以防止砂鍋在使用中的爆裂。

    2、砂鍋第一次使用的時候需要用小刷子把砂鍋內壁的很多的小沙粒刷掉,防止沙粒掉進食物中去。

    3、砂鍋不要用來炒菜,一般使用砂鍋來煲湯熬菜,因爲炒菜的油溫很高,當鍋內的油被燒熱時,驟然放進涼菜,鍋容易炸裂。所以在做飯的時候也應該先加水,然後才能移到爐火上,如果先燒鍋後放水,也容易使鍋炸裂。用砂鍋熬湯、炖肉時,要先往砂鍋裏放水,再把砂鍋置于火上,先用文火,再用旺火。

    4、第一次使腹地,最好先煮面湯或煮稀飯,吃完飯後先不要刷鍋,放在爐火旁烘烤,使面糊飯汁幹結,把鍋壁的微小孔隙堵住,然後把鍋刷淨。這樣就可以防止漏水。

    5、使用時應當輕拿輕放,避免摔撞。熱砂鍋不能直接放在地上,應用兩根木筷或其他耐熱的東西墊起來,以免因鍋壁內外冷熱不均,引起炸裂。

砂鍋

    6、從火上端下砂鍋時,要放在幹燥的木板或草墊上,切不要放在瓷磚或水泥地面上。

    7、不要用砂鍋熬制粘稠的膏滋食品。

    8、不要幹燒,也不要在還很熱的時候用水洗,這樣容易壞裂。

    9、不打濕鍋底。洗鍋時盡量不打濕鍋底,上火時注意確認鍋底是否幹燥。每次使用以前須先揩幹砂鍋外面的水。

    10、熬過中藥的砂鍋不宜用于炖菜、熬湯,同樣,凡用于炖、熬食品的砂鍋也不要用來煎中藥。

    看完上面的介紹大家對于砂鍋已經有了一個新的認識,我想現在有許多的人看著上面的介紹再想想自己平時使用砂鍋的情況,肯定嚇了一大跳,砂鍋雖然對于保持食物的色香味上面有著非常好的作用,但是也需要正確的使用啊。

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